Теги архива: » еда «
Ели ли вы когда-нибудь суп из музыкальных инструментов??? Как вы считаете, можно ли объединить 2 понятия – музыка и еда?… Оказывается да. В эксцентричной Вене все можно. Там и зародился Овощной оркестр или The Vegetable Orchestra. С 1998 года коллектив дарит нам электронную музыку, исполненную на флейтах, барабанах, и других овощных инструментах.
Шестеро австрийских юношей и три девушки – девять овощных музыкантов – создатели проекта. Идея возникла, когда они услышали на кухне звуки нарезаемых овощей. Музыканты изобрели инструменты, продумав технологию звучания каждого овоща. Исполнители сами пишут музыку, иногда приходится импровизировать в случае поломки какого-нибудь инструмента. После концерта запросто можно съесть суп из музыкальных инструментов.
К каждому представлению музыкальные инструменты готовятся заново. Технология изготовления весьма интересна, приходится учитывать наличие сезонных овощей.
Коллектив активно гастролирует и записывает альбомы. Оркестр – частый гость в Москве. В мае они выступали в “Манеже” на «Фуд-шоу». Ждем следующего визита!!!
В Вене меня поразил еще один гастрономический изыск – турнедо по-тирольски. С рецептом этого вкуснейшего блюда охотно делюсь:
Состав:
1кг говяжьей вырезки
1 помидор
2 луковицы
0,5 кг мелкого картофеля
1ст.л. петрушки
Белый хлеб
Растительное масло
Имбирь
1ч.л. свеженатертого хрена
Приготовление:
Мясо нарезать ломтиками, приправить и запекать в духовке 8-10 мин. при 200°С. Из хлеба сделать крутоны, порезав его на куски по 2см. (по количеству и размерам ломтиков мяса), слегка подсушить в духовке. Помидор бланшировать 1-2 мин., очистить от кожицы, удалить лишнее и измельчить в блендере вместе с петрушкой, хреном и имбирем. Чищеный картофель обжарить во фритюре. Лук кольцами тоже обжарить.
Выложить крутоны на блюдо, на них положить турнедо и залить каждый помидорным соусом. Сверху украсить луком и добавить гарнир – жареный картофель.
Ну, люблю я покушать. На тему кулинарии готова болтать бесконечно, особенно, если это касается рецептов разных стран мира.
Не могу не оценить самое знаменитое мясное блюдо в Вене – это венский шницель. Телятину отбивают до толщины 4-6 мм и жарят в панировке из сухарей и взбитых яиц. Все гениальное просто.
Венцы считают, что шницель из свинины – ненастоящий венский шницель. Мясо подают с ломтиком лимона, которым полагается сбрызнуть мясо для смягчения, а так же отварной картофель, салат и огурцы с помидорами. Приправами здесь не злоупотребляют, дабы сохранить натуральную сочность и аромат мяса. Поэтому и готовят блюда в панадах (раствор хлеба и муки) – хрустящей корочке. Удерживая мясо, словно в скорлупе, панада не дает соку истечь из продукта и сохраняет его нежную консистенцию.
Шницель пришел в Австрию из Византии, где для панировки использовали сусальное золото. Путь шницеля прошел через Испанию и Италию, по дороге золото заменили панировкой из хлебной крошки и яйца. Благодаря маршалу Йозефу Радецкому, распробовавшему в Италии новое блюдо в 1848 году, рецепт шницеля прибыл в Австрию, прочно обосновашись здесь, и заняв ведущие позиции в венской кухне.
Когда я заказала это блюдо в ресторане, искренне порадовалась, что отказалась от супа. Так как еле осилила эту порцию. Шницель оказался просто гигантских размеров и заполонил все блюдо, свешивая бока с краев. На вкус оправдал все мои ожидания.
В Вене можно не только насладиться одним из самых вкуснейших традиционных австрийских десертов – яблочным штруделем, но и научиться его готовить по старинным рецептам.
Это целое искусство научиться ткать тончайшее, как шелк тесто, не забраковав и не порвав его.
Специальные семинары по кулинарному мастерству можно пройти в кафе Schottenring по адресу: Schottenring,19 www.cafe-schottenring.at и Diglas по адресу: Grunangergasse,1 www.diglas.at.
В смотровом зале пекарни кафе Residenz с 10.00-16.00 во дворце Шенбрунн шоу по выпечке проходит ежечасно. Продолжительность шоу – 20 минут (стоимость 4€), для тех, кто понимает немецкий или английский язык. В награду за терпение, каждый участник шоу получает кусочек свежеиспеченного штруделя и чашечку кофе, и в качестве бонуса оригинальный рецепт венского яблочного штруделя.
В Москве тоже есть масса возможностей овладеть искусством приготовления штруделя. Кучу рецептов в разных видах можно найти на сайте готовим.ру
Виды едальных заведений:
- кофейни со столетней историей
• Kaffeehaus – мужские заведения – здесь можно заказать кофе, вино, пиво, спитрные напитки и легкие закуски, а также шахматы и бильярды
• Café Konditorei – предпочитают женщины – здесь можно отведать кондитерские изделия.
- Heurigen – таверны, где подают молодые вина (на входе висит сосновая ветка)
- Selbstbedienung – самые дешевые заведения с самообслуживанием.
- Mensas – студенческие столовые
- Wienerwald – здесь можно попробовать блюда из курицы
- Nordsee – морепродукты.
- Schnitzelhaus – здесь живут шницели – сеть магазинов, где подаются традиционные венские шницели.
-ларечки с большим выбором местного колорита – колбасок!
Кухня – единственная в мире, которая носит название города, а не страны. Ее появление датируется первой половиной XIXв. – временем Венского конгресса. Кухня собрала в себя рецепты стран от Богемии до Балкан и объединила в себе венгерскую, итальянскую, немецкую, богемскую и др. кулинарные традиции. Симбиоз австрийско-венгерских народов. Большей частью, ориентирован на мужчин по наличию большого количества мяса, жареной во фритюре еды. Сытно и аппетитно. Подробнее…
Итальянцы – всеми признанные законодатели гастрономической моды. Культурной ценностью этой страны является Пицца.
Если бы у вас спросили, какая страна является родиной пиццы, что бы вы ответили? Скорее всего, назвали бы Италию. На самом-то деле это не совсем так. До появления в Италии пиццу (точнее, ее прародительницу) употребляли в пищу викинги, ацтеки и древние греки. И только с XVI века пиццу массово начали готовить на землях современной Италии. Подробнее…
Много лет греческая кухня была среди моих самых любимых. Традиционные оливки, сыр Фета, вино, морепродукты, овощи и мясо. Плюс оливковое масло, лимонный сок, ригани и согревающие лучи греческого солнца. Подробнее…
