Обязательно нужно посетить чудесный пригородный район Вены – Гринцинг, недавно отметивший свое 900-летие. Неудивительно, что на этот лакомый кусочек несколько раз покушались, дважды – турки, затем французы. Старинный городок утопает в зелени и виноградниках. Сюда приезжают продегустировать нижнеавстрийское вино.
Гринцинг – район хойригеров – ресторанов, предлагающих молодое вино собственного производства. Молодость вина быстро проходит, поэтому рестораны работают всего лишь 1-6 месяцев в году. Срок «молодости» истекает 11 ноября – в день св. Мартина. Традиция зародилась благодаря Иосифу II, который позволил виноделам открывать собственные таверны на ограниченный срок, чтобы продавать свое вино. Опознавательным знаком такого ресторана является еловый венок на входе.
Первыми посетителями таких заведений были мужчины, приходящие со своей едой. С появлением женщин разнообразился не только досуг, но и меню – появились салаты, сыры, мясные блюда, жаркое и овощи.
Здесь можно чудесно провести вечер, под звуки традиционной венской музыки насладиться винами и закуской в виде: липтауэра (блюдо из творога с паприкой, луком, каперсами, намазываемое на хлеб), жаркого с тмином, макаронами с ветчиной, паштета, свиной отбивной и сладкого. Здесь самообслуживание.
Сезон открывается радостью первому вину урожая текущего года.
11 ноября готовится гусь св. Мартина. Фаршированный гусь подается с краснокачанной капустой и картофельными кнедликами.
Разновидности вин:
Гешприцтер -Gespritzter – разбавленное водой вино (а так же сок).
Купаж – смешанная композиция сортов винограда для вина.
Штурм – Sturm- виноградный сидр в процессе брожения (оптимистичное название) с легким молочным, сладковатым вкусом.
Меры вин:
Ахтель – бокал вина на 1/8л
Фиртель – бокал вина на 1/4л.
